Restauration collective

Soyez en conformité avec la réglementation du « Paquet hygiène »

Audits et conseils en alimentation et hygiène alimentaire
Vous êtes en charge d’une structure de restauration collective ?

Je vous propose des audits et conseils en alimentation et hygiène alimentaire :

  • Audit de la structure de restauration 
  • Rédaction du PMS (Plan de maîtrise sanitaire) et de la documentation afférente (procédures, protocoles d’hygiène…)
  • Veille au respect des règles d’hygiène alimentaire (Plan de maîtrise sanitaire, HACCP, marche en avant, bonnes pratiques d’hygiène)
  • Réalisation et contrôle des menus
  • Contrôle des fréquences du GEMRCN
  • Participation au CLAN
  • Déclinaison des menus selon les différents régimes présents sur votre site

 

Participation aux CLAN, commissions de menus et rédaction de plans alimentaires au sein des structure de restauration collective

Pour permettre aux structures de restauration collective d’appliquer les recommandations du GEMRCN, je participe aux CLAN (Comités de Liaison en Alimentation et Nutrition), aux commissions de menus et à la rédaction de plans alimentaires.

Je vous accompagne pour l'introduction d'aliments biologiques dans vos menus

Je peux également vous accompagner pour l’introduction d’une part d’aliments issus de l’agriculture biologique dans les menus.

 

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à me contacter

 

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