Risotto de butternut aux girolles et chips de lard

0 Comments

Une recette automnale, rapide à faire et à petit budget…régalez-vous !

J’ai adapté cette recette de risotto de butternut de Jean Imbert dans le choix des produits pour l’alléger un petit peu, tant d’un point de vue nutritionnel que niveau budget. 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Risotto de butternut
  • 1 courge butternut
  • 2 échalotes
  • 200 g de crème liquide (vous pouvez prendre une crème <15% de M.G, ça fonctionne tout aussi bien)
  • 100 g de parmesan
  • 200 g de girolles (ou champignons de paris)
  • 8 tranches fines de lard
  • Quelques pousses d’épinard (ou jeunes pousses de salade)
  • 10 cl d’huile d’olive (ne pas chauffer trop fort)
  • 30 cl de vin blanc
  • 1 bouillon de légume dégraissé
  • Sel/poivre

Pour le risotto

Éplucher, épépiner et couper la butternut en petits dés.

Ensuite, ciseler les échalotes et les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile et les dès de butternut.

Déglacer la préparation avec le vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation.

Faire chauffer un bouillon de légumes puis le verser dans la préparation.

Enfin, laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

Pour la crème de parmesan

Verser la crème liquide et le parmesan râpé dans une casserole et laisser bouillir quelques minutes.

Ensuite, ajouter la crème de parmesan dans la préparation de butternut avec un peu de poivre.

Pour les chips de lard

Couper en deux les fines tranches de lard puis les faire griller à la poêle en les recouvrant de papier sulfurisé et d’une casserole pour qu’elles restent plates.

Laisser griller pendant 5 minutes à feu doux

Pour les girolles

Poêler les girolles avec un peu d’huile, de sel et de poivre pendant environ 3 minutes.


Pour le dressage

Déposer le risotto de butternut dans le creux d’une assiette.

Disposer délicatement quelques girolles, les chips de lard roulées et les pousses d’épinard.

 

Et voilà, c’est prêt 🙂  Bonne dégustation !

Retrouvez régulièrement de nouvelles recettes sur la page principale de mon blog, ou en vous abonnant à la newsletter du site…

Categories:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Mentions Légales